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Tortilla de calabaza con verduras salteadas

VERDURAS

Tortilla de calabaza con verduras salteadas

Una tortilla con un toque especial.

15

4 personas

Dificultad

fácil

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 g de calabaza
  • 500 g de verduras verdes (col verde, puerro o brócoli)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Carbonell
  • 6 huevos
  • Sal y pimienta
  • Queso

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Preparación

Para empezar, hay que pelar y picar la cebolla y el ajo. Para limpiar la calabaza, hay que frotarla y quitar las semillas, y luego corta la carne en dados pequeños.

Limpiar las verduras verdes y cortarlas en tiras finas o en anillos o dividirlas en floretes. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír la mitad del ajo con la cebolla y la calabaza a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que esté al dente.

Batir los huevos en un bol con sal y pimienta. Verter la mezcla de huevo sobre la mezcla de calabaza en la sartén y tapar. Cocinar la tortilla a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que cuaje.

Mientras tanto, calentar un chorrito de aceite en un wok y sofreír el resto del ajo y las verduras verdes hasta que estén al dente en unos 6 minutos.

Si se quiere, rallar un trozo de queso y espolvorearlo sobre la tortilla. Servir con patatas cocidas y mostaza a la antigua.

EL CONSEJO DEL ABUELO JULIO

“A mis nietos, el sabor del ajo no les convence, así que le quito el tallo interior de cada diente de ajo.”

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