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Verduras

Puré de brócoli con champiñones

Disfruta este sano puré.

30
4 personas
Dificultad
Medio
Puré de brócoli con champiñones

Ingredientes

1.200 g de patatas

800 g de brócoli

8 tomates secos

2 cucharadas de Carbonell Aceite de Oliva

250 g de champiñones

1 diente de ajo

Sal y pimienta

2 cucharadas de mostaza a la antigua

100 g de queso rallado (de cabra)

Preparación

Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Cortar los tallos del brócoli y cortar en trozos. Hervir agua en una cacerola, añadir las patatas, los tallos de brócoli y cocerlos durante 20 minutos.

Durante la espera, cortar el brócoli en ramilletes más pequeños. Llenar otra olla con abundante agua y ponerla a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, echar el brócoli. Apagar el fuego y dejar que los ramilletes se hagan durante 2-3 minutos. Escurrir los ramilletes en un colador.

Cortar los tomates en trozos pequeños. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas.

Calentar el aceite en una sartén y freír los champiñones con el ajo machacado hasta que se doren, sazonar con pimienta.

Escurrir las patatas (conservar el líquido de cocción) y machacarlas con un mortero para obtener un puré no muy fino.

Mezclar la mostaza y el líquido de cocción que admita para darle cremosidad. Añadir los tomates y los floretes de brócoli y sazonar con sal y pimienta.

Echar los champiñones por encima y espolvorear el queso.

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