Menu
Ensalada de salicornia con espárragos y salmón ahumado

VERDURAS

Ensalada de salicornia con espárragos y salmón ahumado

Un plato ligero y completo. Perfecto para el verano.

30

4 personas

Dificultad

fácil

INGREDIENTES

  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal
  • 500 g de espárragos blancos
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Carbonell
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de miel
  • 150 g de salicornia (o espárrago de mar)
  • 100 g de salmón ahumado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Preparación

Llevar a ebullición una olla grande con abundante agua, el azúcar y una pizca de sal.

Pelar los espárragos y cortar 1-2 cm del extremo inferior de los tallos. Introducir los espárragos en el agua hirviendo y llevar el agua a ebullición. Retirar la olla del fuego y dejar los espárragos tapados durante 15-20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, escurrir los espárragos, dejar que se enfríen un poco y cortarlos en trozos oblicuos de unos 2 cm.

Batir un aliño con aceite de oliva, vinagre, mostaza y miel. Lavar la salicornia con agua fría. Llevar a ebullición una olla con agua. Añadir la salicornia y cocinar ½ minuto. Escurrirla con un colador.

Mezclar los espárragos con la salicornia y aderezar juntos. Repartir la ensalada en 4 platos.

Cortar el salmón ahumado en tiras anchas y repartirlo sobre la ensalada.

EL CONSEJO DEL ABUELO JULIO

Como suelo preparar esta receta en verano, añado unas gotas de limón sobre el salmón para darle más sabor.

EL CONSEJO DEL ABUELO JULIO EL CONSEJO DEL ABUELO JULIO

Carbonell Extra virgen

Los platos fríos, las ensaladas o tostas combinarán a la perfección con nuestro aceite de oliva Carbonell Virgen Extra

Carbonell Extra virgen

Nuestra recomendación