Ensaladas
Uno de los usos del vinagre más común y conocido es el del aliño para las ensaladas. Sin embargo, es importante saber qué vinagre le queda mejor a cada tipo de ensalada, para que todos en casa quieran repetir.
El vinagre de vino blanco y el vinagre de manzana Carbonell son ideales para un aliño suave. En este sentido, quedan muy bien con ensaladas que lleven salmón, pollo, o jamón. El sabor del vinagre no luchará con el ingrediente principal de la ensalada.
Por otro lado, los usos del vinagre de Jerez Carbonell en ensaladas mixtas o de ventresca son la mejor opción. Este vinagre tiene un aroma más intenso, pero sin pasarse de acidez, así que ayuda a realzar el sabor de este tipo de ensaladas.
El vinagre balsámico Carbonell es perfecto para ensaladas que contengan quesos con un sabor intenso. Por ejemplo, ensaladas que lleven queso de cabra o queso azul. Como este vinagre tiene un sabor más dulce que el resto, contrarresta y, a la vez, eleva el sabor de estos quesos en la ensalada.
Marinados
Otro de los usos del vinagre es como ingrediente para los marinados. El marinado consiste en mezclar algunos ingredientes líquidos con especias y dejar la carne, el pollo, el pescado o el tofu bañado en este durante un tiempo para que absorban el aroma y el sabor de estos ingredientes.
Para marinar pollo, carne y tofu lo mejor es usar el vinagre de vino tinto Carbonell. Haz el marinado con este vinagre, un poco de vino tinto, mostaza, sal, y pimienta, y verás cómo el sabor aumenta, y se transforma en tu boca.
Si lo que quieres es marinar pescado, como una merluza, por ejemplo, el vinagre de vino blanco con un poco de limón, tomillo, pimienta y sal le dará un sabor estupendo.
Otros usos del vinagre
Además de usar el vinagre como aliño, también se puede usar en aderezos, escabeches, sopas frías –como el gazpacho y el salmorejo–.
En definitiva, hay muchos tipos y usos del vinagre en la cocina. Sólo hay que adentrarse un poco en el mundo del vinagre para entender en qué medida puede realzar tus platos. Una vez que lo pruebes en tus recetas favoritas, no podrás dejarlo.
