Fernando Fernandez – Carbonell

Las mejores variedades de aceitunas según los expertos

Aceitunas rellenas.

Recién llegadas de tierras andaluzas, las aceitunas rellenas son perfectas como aperitivo. Existen aceitunas de muchos tipos, pero nuestras favoritas son las rellenas de pimiento, las de anchoa y, como no, las de jamón serrano (has leído bien, jamón serrano, muy típico español).

Dentro de cada variedad de aceituna existen diferentes tipos, dependiendo del lugar de origen o del punto de maduración. Pero una cosa sí tenemos clara, nos encantan las olivas seas como sean. Y tú, ¿aún no las has probado? ¡Te sorprenderán!

¿Es el aceite de oliva un aceite vegetal?

¿Cuáles son las características de los aceites vegetales?

Los aceites vegetales se caracterizan por ser líquidos a temperatura ambiente, ser ricos en ácidos grasos insaturados —por ejemplo, el omega 9, 3 y 6—porque disminuyen los niveles de colesterol malo, y porque, además, son antiinflamatorios.

Entonces, ¿el aceite de oliva es un aceite vegetal?

El aceite de oliva proviene de las aceitunas, que contienen un elevado componente de ácidos grasos insaturados. Por lo tanto, si un aceite vegetal se caracteriza por provenir de frutos con alto contenido en ácidos grasos: la respuesta es sí, el aceite de oliva es un aceite vegetal. Además, es un aceite líquido cuando está a temperatura ambiente, disminuye los niveles de colesterol y es antiinflamatorio.

Por todas estas razones, el aceite de oliva forma parte del grupo de los aceites vegetales, y, no sólo eso, sino que es uno de los aceites más representativos del conjunto.

*Fuente: NCBI

¿Cuánto pueden llegar a crecer los olivos?

Los árboles del olivar

Paseaba por el campo en contacto con los olivos, oliendo el aroma que desprenden, e imaginaba cómo crecían poco a poco para dar los frutos de los que disfruto tanto. Pensé entonces lo poco que sabemos sobre la materia prima de muchos alimentos que consumimos. Así que se me ocurrió contarte cómo crecen los olivos, estos árboles de los que nos nutrimos tanto.

¿Cómo crecen los olivos?

Existen muchas variedades de olivo en España, como bien sabes, y cada una crece a un tiempo diferente. Hay olivos que tardan tres años en dar sus primeros frutos, y otros que necesitan hasta doce. Así que si alguna vez te planteas tener un olivo, lo más importante es cultivar la paciencia.

Por otro lado, no todos los olivos se adaptan al mismo tipo de tierra, o clima. Así que, para cultivar olivos, hay que tener muy presentes las distintas variedades y sus características para que crezcan en las mejores condiciones posibles.

Aun así, como media general, un olivo puede llegar a medir —una vez pasados los cinco años— más de un metro y medio de alto.

Olivos de España de la mejor calidad

El olivo más abundante en España es la variedad Picual (con casi 900.000 hectáreas), que empieza a producir aceitunas a los tres años, una vez plantado. La mayor producción de esta variedad se encuentra en Jaén, conocida por su alta producción en aceite de oliva. Cultivar este olivo es muy sencillo, ya que lleva bien climas fríos, y su producción es elevada y constante.

Si una cosa podemos destacar del aceite obtenido de los olivares Picual, es que cuenta con un alto contenido en oleico y es altamente estable.

Otro olivo característico de España es la variedad Arbequina, en concreto, de la zona de Cataluña. Actualmente, se plantan más de 70.000 hectáreas de este tipo de olivo.

Además, los olivos de la variedad Arbequina son de maduración temprana. Así, un aceite extra virgen hecho con esta variedad es de un sabor suave, dulce y delicado.

Por último, quiero hablarte de la variedad Hojiblanca. Las zonas de Córdoba y Granada son las que mayor número de hectáreas tiene para el cultivo de esta oliva (unos 265.000), aunque también está muy presente en Sevilla y Granada.

Si vives en una tierra árida, no tendrás problemas para cultivar este olivo, además es muy resistente al frío. Al igual que la Arbequina, su aceite de oliva extra virgen tiene un sabor dulce.

Si quieres conocer la diferencia de sabores derivados del cultivo de cada olivar, prueba ya los aceites extra virgen Carbonell Arbequina 100%, Carbonell Picual 100% y Carbonell Hojiblanca 100%. Marida distintos platos con ellos y paladea sus matices. Y, si lo que deseas es cultivar tu propio olivo: recuerda que la variedad de olivo que elijas tiene sus propias necesidades antes de plantarlo.

¿Dónde se produce el AOEV español?

Oliva Extra Virgen español es garantía de una calidad superior. Por esto, nuestro aceite de oliva es exportado y conocido a nivel internacional. Es así, España es la tierra del olivo. Sin embargo, las regiones con las hectáreas más extensas de olivares son las de Andalucía y Extremadura.

Los aceites Carbonell

Carbonell es una de las marcas españolas de Aceite de Oliva más reconocidas. Gracias a nuestra selección de aceitunas, nuestros aceites de oliva extra virgen saben a tradición y están dotados de una excelente calidad. Además, la producción de nuestro aceite tiene un cuidado especial para la protección y la conservación del medio ambiente. Voy a hablarte de algunos de nuestros aceites y su procedencia:

Carbonell Magna Oliva es nuestro aceite más selecto. Proviene de Andalucía y está hecho a partir de una minuciosa selección de las variedades de aceitunas andaluzas Hojiblanca y Picudo. Ha ganado varios premios a nivel nacional e internacional gracias a su intenso sabor, y sus diversos matices y aromas que lo catalogan como un aceite de calidad superior.

Carbonell Extra Virgen Arbequina es un aceite con alma mediterránea, ya que sus aceitunas provienen de las regiones de Lleida y Tarragona (Cataluña). Su carácter dulce aporta aromas afrutados a tus platos, por lo que marida a la perfección con ensaladas con trozos de fruta fresca.

Carbonell Extra Virgen Hojiblanca es el aceite ideal para tu día a día. Proviene de una amplia extensión de hectáreas situadas en las regiones de Córdoba, Málaga, Sevilla y Granada (Andalucía). Y, ¿con qué casa? Pues con todo: Carnes, pescados, ensaladas, tostas…

Carbonell Extra Virgen Picual está elaborado a base de aceitunas procedentes de Jaén, una tierra con amplia tradición en el cultivo de olivares. De hecho, a nivel gastronómico, se posiciona como una de las mejore variedad del mundo. Este tipo de aceite es perfecto para guisos y empanadas, dándole un sabor único a tus platos.

Como ves, hay varias marcas españolas de Aceite de Oliva, pero como Carbonell no hay ninguna. Su alta gama garantiza el cuidado de tus seres queridos, tanto por su sabor como por sus propiedades saludables. Si quieres subir el nivel de tus platos, hazlo con el sabor del Aceite de Oliva Extra Virgen español tradicional.

¿Qué beneficios aporta el aceite prensado en frío?

Para obtener el Aceite de Oliva se pueden usar diversos procedimientos. El más artesanal y sano de ellos es obtenerlo sin usar altas temperaturas en el transcurso de su producción. Muchos dietistas y médicos recomiendan el aceite prensado en frío, porque garantiza que todas sus propiedades permanezcan intactas, asegurando un aceite de máxima calidad.

¿Qué significa prensado en frío?

Un Aceite de Oliva prensado en frío es aquel que ha sido obtenido a una temperatura menor de 27ºC. Este puede conseguirse mediante dos métodos: el artesanal y el industrial.

La técnica artesanal es utilizada en producciones de aceite pequeñas. Se coloca la pasta de la aceituna sobre los capachos, estos se apilan uno encima del otro y se presionan con una placa metálica para extraer el líquido de su interior. Con el se usan centrifugadoras que mantienen la temperatura baja y en las que se extrae poco a poco el aceite de las aceitunas.

Normalmente se diferencian estas técnicas con diferentes etiquetas. El que se obtiene mediante el método artesanal es el denominado ‘aceite prensado en frío’, mientras que el segundo es el ‘aceite extraído en frío’. Aun así, ambos garantizan un aceite de gran calidad.

Otros procedimientos aumentan la temperatura del aceite para conseguirlo de forma rápida y en mayores cantidades. Sin embargo, las temperaturas altas pueden modificar las propiedades del aceite. De hecho, particularidades del aroma y sabor pueden terminar evaporándose y perdiéndose, al igual que algunos de sus valores nutricionales.

Por eso es importante comprar un aceite de calidad: un Aceite de Oliva Extra Virgen conseguido a través de procesos que mantengan una baja temperatura. Cuando se respetan las cualidades y la calidad del aceite, se está respetando tu salud, y la de tu familia.

El vinagre es bueno para tu salud, ¿quieres saber por qué?

¿Sabes por qué el vinagre es bueno para ti?

Es verdad que las propiedades nutritivas del vinagre no están tan extendidas como las de otros alimentos. El vinagre es bueno para tu salud y, a mi parecer, es un alimento muy interesante por los distintos usos que se le puede dar. Hoy quiero compartir contigo las propiedades del vinagre blanco y algunos platos en los que puedes consumirlo.

¿Para qué es bueno el vinagre?

El consumo del vinagre reduce la diabetes de tipo 2, gracias a que disminuye los niveles de azúcar en la sangre. Por otra parte, al ser antimicrobiano, ayuda a que el cuerpo se limpie de posibles patógenos. También es un producto antioxidante, lo que significa que desacelera el envejecimiento de las células del cuerpo. Y no sólo eso, el vinagre es bueno para tu salud también porque mejora tus digestiones considerablemente ya que elimina la acidez y los posibles reflujos tras una comida abundante.

Los mejores platos preparados con vinagre

El vinagre blanco Carbonell es mi opción favorita para usar en la cocina. Por ejemplo, un gazpacho, unos deliciosos boquerones en vinagre o una ensalada bien aliñada para un día de verano son una opción excelente. Puedes usarlo incluso en el postre: unas ricas fresas cortadas, azucaradas y con un toque de vinagre es la forma perfecta de culminar un almuerzo.

Como puedes ver, el vinagre blanco es muy bueno para tu salud y es el condimento perfecto para los platos de verano. Disfruta de este antimicrobiano natural de las formas más deliciosas, y experimenta con distintos platos para añadir un elemento de salud extra a tu dieta equilibrada.

¿Podrías adivinar cuáles son los 5 platillos típicos de España?

1. La tortilla española

Este es un plato muy sencillo, solamente necesitas; Aceite de Oliva Carbonell, huevos, papas, sal y cebolla. Aunque muchas la prefieren sin cebolla. Se puede comer como desayuno, almuerzo o hasta como plato principal en la comida o cena.

Es tan versátil que se le puede agregar distintos ingredientes como pimientos, champiñones y hasta chorizo. Esto lo hace una receta abierta completamente a la imaginación.

Este platillo no es particular de alguna región y es por eso que es simplemente conocida como tortilla española.

2. Gazpacho

A diferencia de la tortilla española este si es un platillo característico de una región en específico, Andalucía. Este platillo típico algunos lo consumen en un plato con cuchara y otros en un vaso como si fuera jugo de tomate aunque por supuesto que es mucho más que eso. Sus ingredientes básicos son tomate, Aceite de Oliva Carbonell, vinagre, pimiento, pepino, pan, sal y ajo.

Es una sopa fría muy refrescante en verano, de hecho es realmente extraño ver a alguien consumirla en invierno.

3. Jamón ibérico

Este por supuesto que no es un plato fuerte, se identifica más como una botana. Servido en lajas sobre un plato con leve toque de Aceite de Oliva Carbonell, es en verdad una delicia culinaria. Es también consumido en el desayuno con un poco de pan y aceite de oliva.

Este jamón nace en las tierras de Castilla y León donde puedes ver a los cerdos pasear por los montes de castilla. Estos cerdos negros ibéricos, estos animales son alimentados únicamente con hierbas y bellotas. Esto le da un sabor único y fuerte lo que lo hace una de las delicias más consumida en toda España.

4. Paella

No nos podemos olvidar de la paella. Este plato es conocido internacionalmente. En muchas familias españolas es costumbre reunir a la familia los domingos y comer una deliciosa paella. Es un plato fuerte realmente completo, sus ingredientes básicos son arroz, Aceite de Oliva Carbonell y azafrán. Así como diversas proteínas de mar y tierra al gusto. La paella original es de Valencia pero a lo largo y ancho de España la han adoptado y creado espectaculares variaciones.

El plato original de Valencia tiene como ingrediente principal el conejo así como ajo frito, cebolla, tomate y pimiento. Puede también incluir chicharos, pollo o frijoles de la región.

Otra versión es la paella de mariscos la cual puede incluir calamar, langostinos, mejillones y almejas.

También existe la paella negra, típica de Galicia, el color negro viene de la tinta de calamar.

5. Pulpo a la Gallega

Como el nombre lo indica este platillo proviene de Galicia. Sus ingredientes son papas, pulpo, Aceite de Oliva Carbonell, pimentón y sal marina. Lo único que realmente necesitas es un pulpo fresco, lo demás es realmente sencillo. Cualquiera que ha probado este platillo sabe que es una delicia difícil de igualar.

Estos son los cinco platillos más conocidos tanto dentro de España como internacionalmente. Si decides preparar alguno de estos platillos asegúrate de usar aceite de oliva Carbonell Extra Virgen para darles el toque gourmet que merecen.

Conviértete en el mejor anfitrión gracias a las aceitunas de mesa

Quedar con familia y amigos siempre es una buena excusa para pasar un buen rato y ponerse al día. Si has decidido que la siguiente reunión sea en tu casa, unos aperitivos de aceituna de mesa te convertirán en el mejor anfitrión.

Tipos de aceituna para el aperitivo

Hay distintas variedades de aceitunas de mesa, y cada una aporta algo diferente.

• Las aceitunas Manzanilla Carbonell tienen un sabor suave, balanceado y su textura es muy tierna. Son ideales si tus invitados tienen gustos muy diversos, o si quieres aliñarlas más adelante.

• Las aceitunas Hojiblanca Carbonell tienen un sabor cambiante; son dulces al principio y dejan un toque ligeramente picante en la boca. Su textura firme es perfecta para entretener a los paladares más hambrientos.

• Finalmente, están las aceitunas rellenas Carbonell. Las hay rellenas de pimiento rojo, de jamón y de anchoas. Son una apuesta estimulante para acompañar cualquier tipo de bebida.

Estas aceitunas de mesa son deliciosas en sí mismas y se pueden consumir así. Pero, si quieres sorprender, puedes crear un aliño para los tipos de aceituna Manzanilla y Hojiblanca. Por ejemplo, puedes machacar un ajo, añadir pimentón, orégano y aceite de oliva y dejar macerar las aceitunas media hora en la mezcla. Tus invitados no se quedarán indiferentes ante este gran recibimiento.

Un aperitivo sano y delicioso es lo que convierte a un anfitrión normal en un anfitrión de alto nivel. Recuerda tener siempre en casa unas aceitunas en la alacena, para que cuando tengas visitas inesperadas puedas ofrecer un aperitivo de calidad que no te fallará.

Fuente:

Dónde comer las mejores aceitunas españolas.

Variedades de aceitunas en España

Gracias a la gran diversidad de olivos que tenemos en España, podemos conseguir muchos tipos de aceitunas diferentes. Me parece muy importante conocer aquello que nos ofrece nuestra propia tierra. Por eso te quiero decir dónde encontrar las aceitunas españolas de mesa más características y cómo son, para que aprendas a distinguirlas por su forma, tamaño y sabor.

¿Qué caracteriza a una aceituna para que sea de mesa?

Para que una aceituna se use como aceituna de mesa debe tener las siguientes características:

– Una piel fina para que sea suave al masticarla.

– Un deshuesado sencillo.

– Una buena relación pulpa-hueso.

– Y un contenido graso medio.

Aceitunas españolas: variedad en forma, color y sabor

Las aceitunas Manzanilla, Manzanilla Cacereña, Gordal, y Hojiblanca son las aceitunas de mesa más populares en España.

La Manzanilla proviene de Sevilla, aunque el cultivo se ha llevado a Huelva y Badajoz. Se cosecha cuando aún es de color verde en Sevilla, y en Extremadura se cultiva cuando llega a su tono negro; a esta se le llama Manzanilla Cacereña. Su forma es redondeada y oval. El sabor de estas aceitunas españolas es suave y delicioso y su gran calidad hace que sea la aceituna más codiciada a nivel nacional e internacional.

La aceituna Gordal es también una aceituna sevillana. Es muy apreciada por su alta carnosidad, y su mayor característica es su gran tamaño. Se cosecha cuando aún está verde, y se puede encontrar fácilmente en encurtidos. Su forma es ovoidal y un poco asimétrica. Se trata de aceitunas amargas, pero normalmente su sabor es suavizado mezclándolas con agua e incluso con soya.

La variedad de aceituna española Hojiblanca se puede encontrar sobre todo en Córdoba y Málaga, aunque también en Sevilla y Granada. De forma simétrica y ovoidal, su tamaño es entre medio y grande. Las aceitunas son negras, normalmente por oxidación industrial. Por otra parte, tiene un sabor suave y delicioso a fruta, almendra amarga y un aroma a hierba recién cortada.

Seguramente ya hayas probado estas aceitunas más de una vez, pero a partir de hoy podrás empezar a distinguirlas gracias a sus distintos colores, sabores, y tamaños. Disfruta de este delicioso aperitivo con tu compañía favorita.

¿Cómo reducir el colesterol elevado con aceite de oliva?

¿Cómo reducir el colesterol alto?

Se puede tener un colesterol alto por diversos motivos: malos hábitos alimenticios, falta de ejercitar el cuerpo, o incluso puede ser por herencia genética. No importa cuál sea el motivo: tener el colesterol elevado puede acarrear enfermedades cardiovasculares importantes si no se trata a tiempo. Hemos decidido dedicarte el post de hoy para que aprendas cómo reducir el colesterol de la forma más simple: con aceite de oliva.

Cantidad de aceite de oliva recomendada y otros consejos para notar cómo reduces los niveles de colesterol

¿Cómo reduces el colesterol con aceite de oliva virgen extra? Toma de dos a tres cucharadas soperas de aceite de oliva al día. Con esta cantidad óptima para tu cuerpo, notarás cambios rápidamente en tu estado anímico y físico. Es crucial que además de hacer esto tomes algunas otras medidas para acelerar el proceso de reducción de colesterol: como hacer ejercicio aeróbico, y tener una dieta equilibrada y saludable.

La lucha del aceite de oliva virgen extra contra el colesterol

Es importante hacer hincapié en la existencia de dos tipos de colesterol. Por defecto, llamamos “colesterol alto” al colesterol que resulta nocivo para nuestra salud. Este tipo de colesterol se va acumulando en las paredes de nuestras arterias, y dificulta cada vez más el paso de la sangre por el cuerpo. El resultado: no llega suficiente oxígeno ni nutrientes a las células. Es muy grave ya que puede provocar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, entre otras más, así que por eso es muy importante saber cómo reducir este tipo de colesterol.

Existe otro tipo de colesterol que es positivo y que resulta ser el antídoto contra el colesterol previamente citado. Este se encuentra en las ácidos grasos monoinsaturados: aquellos que se encuentran en las grasas vegetales naturales —como el aceite de oliva virgen extra—. Este colesterol benigno se dedica a reducir los niveles del colesterol dañino y, por consecuencia, ayuda a nivelar la presión arterial, haciendo que la circulación sanguínea vuelva a ser saludable. Tomar aceite de oliva virgen extra es el método que menos cuesta trabajo y que más se disfruta.

*Fuente: NCBI

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Autor: Fernando Fernandez