Muchas personas piensan que no es bueno calentar el AOVE, y que es preferible usar otros aceites para cocinar, freír y hornear. Pero, en realidad, el mejor es el aceite de oliva virgen extra para cocinar. Aquí verás por qué.
Para empezar, el aceite de oliva virgen extra es uno de los aceites más estables gracias al enorme porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados. Esto significa que sus propiedades no se ven modificadas tan fácilmente si el aceite se calienta. De hecho, este aceite tarda mucho tiempo en degradarse, lo que permite disfrutar de sus cualidades incluso en los platos calientes.
Consejos a tener en cuenta en tu cocina.
Antes de cocinar, es importante tener en cuenta un par de cuestiones fundamentales. Lo óptimo es que uses aceite de oliva virgen extra para cocinar, ya que tendrá mejor calidad. Otros tipos de aceite, como el Aceite de Oliva o el Aceite refinado, son igualmente buenos para cocina, aunque no tienen tantas propiedades ni son tan puros como el AOVE.
Otro factor importante es que, como cualquier producto, cuando el aceite de oliva llega a cierta temperatura se quema y empieza a humear. En este momento es cuando el aceite se ha degradado y no es bueno consumirlo. Lo ideal es usar un termómetro de cocina para evitar que el aceite llegue a los 200ºC y se queme, o cocinar a fuego lento.
Ante la pregunta de si es bueno el aceite de oliva virgen extra para cocinar, la respuesta es sí, el AOVE es el mejor aceite para cocinar gracias a su estabilidad y a que mantiene todas sus propiedades nutricionales.
