Ingredientes
- 1/2 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra Carbonell MANZANILLA
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- 3/4 taza + 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de agua caliente
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/4 taza de pepitas de chocolate negro
- 12-14 caramelos toffee, sin envoltorio
Salen unas 12 o 14 galletas
Preparación
Batir con una batidora de mano el aceite de oliva y el azúcar hasta que estén bien mezclados.
Añadir los huevos y batir bien.
Añadir el cacao en polvo, la harina y la sal. Batir hasta que se forme la masa. La masa quedará densa y húmeda como la de los brownies.
En un tazón pequeño, disolver el bicarbonato en el agua caliente. Añadir la mezcla y la vainilla a la masa, batiendo hasta que se mezclen bien. Incorporar las pepitas de chocolate.
Dejar enfriar la masa en la nevera al menos 1 hora o toda una noche.
Cuando esté lista, precalentar el horno a 350 grados. Forrar dos bandejas de horno con papel para hornear o con alfombrillas de silicona.
Enharinarse ligeramente las manos. Extraer 1 1?2 a 2 cucharadas de masa y aplanar en la palma de la mano. Colocar un caramelo en el centro del disco de masa. Envolver la masa alrededor del caramelo, cubriéndolo completamente y pellizcando bien la masa. Colocar la bola de masa con la costura hacia abajo en la bandeja de hornear forrada. Repetir con la masa restante y los caramelos toffee.
Espolvorear cada bola de masa con un poco de flor de sal. Hornear de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén firmes. Dejar enfriar de 10 a 15 minutos en las bandejas de hornear, antes de colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
