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Puré de brócoli con champiñones

VERDURAS

Puré de brócoli con champiñones

Disfruta este sano puré.

30

4 personas

Dificultad

medio

INGREDIENTES

  • 1.200 g de patatas
  • 800 g de brócoli
  • 8 tomates secos
  • 2 cucharadas de Carbonell Aceite de Oliva
  • 250 g de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua
  • 100 g de queso rallado (de cabra)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Preparación

Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Cortar los tallos del brócoli y cortar en trozos. Hervir agua en una cacerola, añadir las patatas, los tallos de brócoli y cocerlos durante 20 minutos.

Durante la espera, cortar el brócoli en ramilletes más pequeños. Llenar otra olla con abundante agua y ponerla a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, echar el brócoli. Apagar el fuego y dejar que los ramilletes se hagan durante 2-3 minutos. Escurrir los ramilletes en un colador.

Cortar los tomates en trozos pequeños. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas.

Calentar el aceite en una sartén y freír los champiñones con el ajo machacado hasta que se doren, sazonar con pimienta.

Escurrir las patatas (conservar el líquido de cocción) y machacarlas con un mortero para obtener un puré no muy fino.

Mezclar la mostaza y el líquido de cocción que admita para darle cremosidad. Añadir los tomates y los floretes de brócoli y sazonar con sal y pimienta.

Echar los champiñones por encima y espolvorear el queso.

EL CONSEJO DEL ABUELO JULIO

“A mis nietos, el sabor del ajo no les convence, así que le quito el tallo interior de cada diente de ajo.”

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