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28 Aug, 2019

¿Es el aceite de oliva un aceite vegetal?

¿Es el aceite de oliva un aceite vegetal? ¿Es el aceite de oliva un aceite vegetal?
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Qué son los aceites vegetales

Antes de decirte si el aceite de oliva es un aceite vegetal, me gustaría ahondar en cuáles son los parámetros para definir si un aceite es vegetal o no. A grandes rasgos, se clasifican como aceites vegetales aquellos que son extraídos de semillas o de frutos compuestos principalmente por ácidos grasos insaturados. Por ejemplo, los aceites que provienen de las semillas de girasol, o de las nueces entran dentro de esta clasificación.

¿Cuáles son las características de los aceites vegetales?

Los aceites vegetales se caracterizan por ser líquidos a temperatura ambiente, ser ricos en ácidos grasos insaturados —por ejemplo, el omega 9, 3 y 6—, porque disminuyen los niveles de colesterol malo, y porque, además, son antiinflamatorios.

Entonces, ¿el aceite de oliva es un aceite vegetal?

El aceite de oliva proviene de las aceitunas, que contienen un elevado componente de ácidos grasos insaturados. Por lo tanto, si un aceite vegetal se caracteriza por provenir de frutos con alto contenido en ácidos grasos: la respuesta es sí, el aceite de oliva es un aceite vegetal. Además, es un aceite líquido cuando está a temperatura ambiente, disminuye los niveles de colesterol y es antiinflamatorio.

Por todas estas razones, el aceite de oliva forma parte del grupo de los aceites vegetales, y, no sólo eso, sino que es uno de los aceites más representativos del conjunto.

*Fuente: NCBI